{"id":1764,"date":"2024-11-05T13:08:47","date_gmt":"2024-11-05T12:08:47","guid":{"rendered":"https:\/\/minorsens.eu\/projeto\/"},"modified":"2025-02-28T11:06:31","modified_gmt":"2025-02-28T10:06:31","slug":"projeto","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/projeto\/","title":{"rendered":"Projeto"},"content":{"rendered":"\t\t
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Partimos de 21 variedades de videira<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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A partir delas s\u00e3o elaborados vinhos monovarietais, ou seja, elaborados a partir de uma \u00fanica variedade de uva. Tanto as uvas, como os mostos e os vinhos s\u00e3o caracterizados por m\u00e9todos qu\u00edmicos tradicionais, mas tamb\u00e9m utilizando inovadoras t\u00e9cnicas de an\u00e1lise como narizes e l\u00ednguas eletr\u00f3nicas que se valem dos \u00faltimos sensores e nanossensores para obter informa\u00e7\u00e3o avan\u00e7ada sobre estas variedades de videira. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Uva tinta <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Tinta gorda
Bastardo
Cornifesto
Marufo
Tinto Cao
Rufete
Jaen
Estaladi\u00f1a
Merenzao
Bru\u00f1al
Tinto Jeromo
Mand\u00f3n
Pi\u00f1onera
Cenicienta<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Uva branca <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Bical
Samarrinho
Boal
Puesta en Cruz
Bastardo branco
Rufete Serrano Blanco<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Uva rosada <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Tijonera<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Por que s\u00e3o t\u00e3o desconhecidas estas variedades de videira?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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As variedades minorit\u00e1rias s\u00e3o aquelas que existiam antes do ataque de filoxera que assolou a Europa no final do s\u00e9culo XIX e que provocou o desaparecimento de muitas variedades de Vitis vinifera L. cultivadas at\u00e9 esse momento. Nas \u00faltimas d\u00e9cadas, a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 monopolizada por poucas variedades conhecidas, com a perda de biodiversidade que isso implica. Segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), treze variedades monopolizam um ter\u00e7o da superf\u00edcie global dedicada a vinhedo. Por exemplo, em Espanha, as variedades Tempranillo e Air\u00e9n constituem 42% da superf\u00edcie total de vinhedo. <\/p>

As variedades minorit\u00e1rias encontram-se dispersas em vinhedos velhos, misturadas com outras variedades mais difundidas e conhecidas que lhes retiraram protagonismo. Tradicionalmente estavam em desuso porque muitas delas n\u00e3o chegavam a completar o ciclo vegetativo adequadamente, ou seja, n\u00e3o chegavam a amadurecer bem, o que as levou a estar em perigo de extin\u00e7\u00e3o. No entanto, nos \u00faltimos quinze anos, devido \u00e0s condi\u00e7\u00f5es climatol\u00f3gicas adversas marcadas pelas altas temperaturas estivais (ondas de calor) e escassas precipita\u00e7\u00f5es durante o ciclo vegetativo, verificou-se que estas variedades chegam a completar o seu ciclo vegetativo, mostrando \u00edndices de matura\u00e7\u00e3o muito bons e equilibrados.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Por que \u00e9 de vital import\u00e2ncia recuper\u00e1-las e valoriz\u00e1-las?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Estas variedades possuem caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, perfis de sabor e aroma \u00fanicos, que as diferenciam das amplamente cultivadas. Aproveitando este potencial, podem-se elaborar vinhos singulares que mergulham o consumidor em novas experi\u00eancias sensoriais. <\/p>

Al\u00e9m disso, estas variedades podem mostrar uma maior resist\u00eancia aos efeitos das altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e \u00e0s doen\u00e7as, pelo que preservar o patrim\u00f3nio cultural das zonas vit\u00edcolas pode ajudar-nos a conservar este potencial de adapta\u00e7\u00e3o a fatores externos bi\u00f3ticos ou abi\u00f3ticos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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O que as torna t\u00e3o especiais?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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As variedades minorit\u00e1rias recolhidas em MINORSENS apresentam par\u00e2metros de matura\u00e7\u00e3o muito equilibrados, com gradua\u00e7\u00f5es alco\u00f3licas moderadas, pHs baixos e acidez alta. Os vinhos obtidos a partir delas s\u00e3o de uma qualidade excecional e com caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que os tornam \u00fanicos e que os diferenciam no mercado.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Qual \u00e9 o papel da tecnologia no MINORSENS?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Os m\u00e9todos tradicionais de an\u00e1lise das uvas, mostos e vinhos, baseados em t\u00e9cnicas qu\u00edmicas (cromatografia, espectroscopia, etc.) e an\u00e1lises sensoriais (pain\u00e9is de prova), s\u00e3o caros e requerem um grande investimento de tempo. Os narizes e l\u00ednguas eletr\u00f3nicas tentam emular os sentidos humanos atrav\u00e9s de uma rede de recetores e sensores que permitem estabelecer de forma objetiva e r\u00e1pida a qualidade de uvas, mostos e vinhos. Esta tecnologia contribuir\u00e1 para desenvolver an\u00e1lises mais r\u00e1pidas e econ\u00f3micas dos vinhos que poder\u00e3o complementar as an\u00e1lises convencionais. <\/p>

Al\u00e9m disso, o nariz e l\u00edngua eletr\u00f3nicas nascem como uma ferramenta \u00fatil para diferenciar vinhos segundo a variedade empregada na vinifica\u00e7\u00e3o ou mesmo segundo a sua proced\u00eancia, o que os torna especialmente interessantes para detetar poss\u00edveis fraudes relativas \u00e0 proced\u00eancia de vinhos acolhidos a uma determinada denomina\u00e7\u00e3o de origem.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Como esperamos que o MINORSENS impacte no territ\u00f3rio transfronteiri\u00e7o?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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A zona do norte de Portugal e Castela e Le\u00e3o caracteriza-se por popula\u00e7\u00f5es de pequeno tamanho onde o setor prim\u00e1rio desempenha um papel fundamental na atividade econ\u00f3mica, com pequenas empresas de car\u00e1ter predominantemente familiar. Os vinhos de alta qualidade obtidos a partir destas uvas, tornar\u00e3o mais competitivas as empresas vitivin\u00edcolas da zona transfronteiri\u00e7a. Al\u00e9m disso, o MINORSENS espera contribuir para o desenvolvimento de novas cadeias de valor na produ\u00e7\u00e3o de uvas minorit\u00e1rias, controlando os processos de fermenta\u00e7\u00e3o e a qualidade dos vinhos num quadro de sustentabilidade social e ambiental que assegure o uso eficiente das mat\u00e9rias-primas. Promovendo a biodiversidade dos vinhedos esperamos contribuir para fixar popula\u00e7\u00e3o no meio rural, aportando novas perspetivas de desenvolvimento ao tecido empresarial das zonas de origem destas valiosas variedades em perigo de extin\u00e7\u00e3o.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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