{"id":1923,"date":"2024-06-24T14:33:19","date_gmt":"2024-06-24T12:33:19","guid":{"rendered":"https:\/\/minorsens.eu\/newsletter\/newsletter-2\/"},"modified":"2025-10-15T11:25:31","modified_gmt":"2025-10-15T09:25:31","slug":"newsletter-2","status":"publish","type":"newsletter","link":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/","title":{"rendered":"Newsletter #2"},"content":{"rendered":"<h3>Come\u00e7amos a an\u00e1lise da vindima de 2023<\/h3>\n<p>A Esta\u00e7\u00e3o Enol\u00f3gica de Rueda voltou a ser palco de uma nova reuni\u00e3o do projeto MINORSENS. Durante o encontro, o Instituto Tecnol\u00f3gico Agr\u00edcola de Castela e Le\u00e3o forneceu amostras de uvas, mosto e vinho da colheita de 2023 das variedades minorit\u00e1rias \u00e0 Universidade de Valladolid e ao Instituto Polit\u00e9cnico de Bragan\u00e7a para an\u00e1lise. Inici\u00e1mos, assim, a pr\u00f3xima etapa de caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica desta primeira remessa de uvas das variedades minorit\u00e1rias, mostos e vinhos produzidos no ano passado, 2023. Al\u00e9m disso, acord\u00e1mos um protocolo homog\u00e9neo para o descongelamento das amostras e tivemos a oportunidade de provar uma pequena sele\u00e7\u00e3o de vinhos produzidos a partir das variedades: Puesta en Cruz (proveniente de Arribes, vinho branco elaborado em 2023), Gajo Arroba (proveniente de Arribes, vinho tinto elaborado em 2023) e Tinto Jeromo (tamb\u00e9m proveniente de Arribes, vinho tinto elaborado em 2023).   <\/p>\n<figure id=\"attachment_1197\" aria-describedby=\"caption-attachment-1197\" style=\"width: 565px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1197 size-full\" src=\"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen1-1.jpg\" alt=\"\" width=\"565\" height=\"254\" srcset=\"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen1-1.jpg 565w, https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen1-1-300x135.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 565px) 100vw, 565px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1197\" class=\"wp-caption-text\">Encontro entre v\u00e1rias entidades da Minorsens na esta\u00e7\u00e3o enol\u00f3gica de Rueda, no passado dia 12 de junho.<\/figcaption><\/figure>\n<h3>MINORSENS e tecnologia: o nariz e a l\u00edngua eletr\u00f3nicos<\/h3>\n<p>Uma das inova\u00e7\u00f5es do projeto MINORSENS reside na utiliza\u00e7\u00e3o de m\u00e9todos eletr\u00f3nicos para a an\u00e1lise de mostos e vinhos, algo que at\u00e9 agora tem sido feito atrav\u00e9s de m\u00e9todos f\u00edsico-qu\u00edmicos convencionais e sensoriais. Mas&#8230; em que consistem exatamente essas ferramentas? <\/p>\n<p>O nariz eletr\u00f3nico baseia-se numa rede de sensores resistivos que contam com hardware espec\u00edfico e software que permite reconhecer padr\u00f5es. O objetivo \u00e9 analisar os compostos org\u00e2nicos vol\u00e1teis dos mostos e vinhos, imitando de forma simplificada o sistema olfativo dos mam\u00edferos. Faz parte de uma \u00e1rea de investiga\u00e7\u00e3o chamada biomim\u00e9tica, ou seja, aplicar esquemas de funcionamento pr\u00f3prios da natureza a ferramentas eletr\u00f3nicas criadas pelos seres humanos. O objetivo deste dispositivo \u00e9 obter medi\u00e7\u00f5es objetivas que n\u00e3o dependam da subjetividade humana. A sensa\u00e7\u00e3o que um odor nos provoca e o significado que o nosso c\u00e9rebro interpreta automaticamente podem, de alguma forma, distorcer a an\u00e1lise olfativa de um vinho.    <\/p>\n<p>Os sensores utilizados pelo nariz eletr\u00f3nico baseiam-se em \u00f3xidos met\u00e1licos. S\u00e3o necess\u00e1rios v\u00e1rios desses sensores porque cada um \u00e9 capaz de analisar um \u00fanico odor ou componente da amostra. Durante o desenvolvimento do projeto, ser\u00e3o escolhidos os sensores mais adequados para detectar os componentes presentes no espa\u00e7o \u00e0 frente dos mostos e vinhos selecionados. Al\u00e9m disso, ser\u00e1 avaliado o funcionamento das fibras respons\u00e1veis pela absor\u00e7\u00e3o dos componentes vol\u00e1teis.   <\/p>\n<figure id=\"attachment_1196\" aria-describedby=\"caption-attachment-1196\" style=\"width: 545px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1196 size-full\" src=\"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen2.jpg\" alt=\"\" width=\"545\" height=\"459\" srcset=\"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen2.jpg 545w, https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen2-300x253.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 545px) 100vw, 545px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1196\" class=\"wp-caption-text\">Dispositivo de nariz electr\u00f3nica do grupo UVaSens da Universidade de Valladolid<\/figcaption><\/figure>\n<p>Por sua vez, a l\u00edngua bioeletr\u00f3nica tamb\u00e9m \u00e9 um sistema biomim\u00e9tico inspirado, neste caso, pelo sentido do paladar. Utiliza uma rede inovadora de nanosensores e nanobiosensores eletroqu\u00edmicos capazes de detetar compostos como a\u00e7\u00facares, fen\u00f3is, polifen\u00f3is e \u00e1cidos org\u00e2nicos. O teor de polifen\u00f3is do vinho \u00e9 um par\u00e2metro importante no setor vitivin\u00edcola. Este tipo de subst\u00e2ncias apresenta atividade antioxidante, ou seja, ajuda a neutralizar os radicais livres e protege as c\u00e9lulas dos danos oxidativos. Isto significa que os polifen\u00f3is podem prevenir o envelhecimento prematuro e reduzir o risco de sofrer certas doen\u00e7as. Do ponto de vista da qualidade, os polifen\u00f3is conferem ao vinho a sua cor, textura, amargor e adstring\u00eancia, pelo que quantific\u00e1-los \u00e9 fundamental para controlar o tipo de vinho que queremos produzir.     <\/p>\n<p>Tal como o nariz eletr\u00f3nico, a l\u00edngua bioeletr\u00f3nica utiliza um software de reconhecimento de padr\u00f5es no qual s\u00e3o implementadas t\u00e9cnicas quimiom\u00e9tricas supervisionadas e n\u00e3o supervisionadas. Gra\u00e7as \u00e0 l\u00edngua bioeletr\u00f3nica, poderemos analisar a qualidade dos mostos e dos vinhos de forma objetiva e estabelecer correla\u00e7\u00f5es com par\u00e2metros qu\u00edmicos. No futuro, a l\u00edngua bioeletr\u00f3nica poder\u00e1 ser um dispositivo port\u00e1til utilizado nas adegas como mais uma ferramenta de trabalho que ajuda a garantir a qualidade e as caracter\u00edsticas \u00fanicas dos vinhos.  <\/p>\n","protected":false},"featured_media":1696,"template":"","class_list":["post-1923","newsletter","type-newsletter","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Newsletter #2 - Minorsens - Valorizando variedades de uva en peligro de extinci\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Newsletter #2 - Minorsens - Valorizando variedades de uva en peligro de extinci\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Come\u00e7amos a an\u00e1lise da vindima de 2023 A Esta\u00e7\u00e3o Enol\u00f3gica de Rueda voltou a ser palco de uma nova reuni\u00e3o do projeto MINORSENS. Durante o encontro, o Instituto Tecnol\u00f3gico Agr\u00edcola de Castela e Le\u00e3o forneceu amostras de uvas, mosto e vinho da colheita de 2023 das variedades minorit\u00e1rias \u00e0 Universidade de Valladolid e ao Instituto [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Minorsens - Valorizando variedades de uva en peligro de extinci\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/itacastillayleon\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-10-15T09:25:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen1-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"565\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"254\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@itacyl\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo estimado de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/\",\"url\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/\",\"name\":\"Newsletter #2 - Minorsens - Valorizando variedades de uva en peligro de extinci\u00f3n\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen1-1.jpg\",\"datePublished\":\"2024-06-24T12:33:19+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-15T09:25:31+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen1-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen1-1.jpg\",\"width\":565,\"height\":254,\"caption\":\"Encuentro entre varias entidades de Minorsens en la estaci\u00f3n enol\u00f3gica de Rueda el pasado 12 de junio.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Newsletter\",\"item\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Newsletter #2\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#website\",\"url\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/\",\"name\":\"Minorsens\",\"description\":\"Valorizando variedades de uva en peligro de extinci\u00f3n\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-PT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#organization\",\"name\":\"Minorsens\",\"url\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/minorsens-logo-positivo-1.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/minorsens-logo-positivo-1.svg\",\"width\":1244,\"height\":165,\"caption\":\"Minorsens\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/itacastillayleon\/\",\"https:\/\/x.com\/itacyl\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCZnHqRH-NBEhN49aazLv0RQ\/featured\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/itacyl\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Newsletter #2 - Minorsens - Valorizando variedades de uva en peligro de extinci\u00f3n","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/","og_locale":"pt_PT","og_type":"article","og_title":"Newsletter #2 - Minorsens - Valorizando variedades de uva en peligro de extinci\u00f3n","og_description":"Come\u00e7amos a an\u00e1lise da vindima de 2023 A Esta\u00e7\u00e3o Enol\u00f3gica de Rueda voltou a ser palco de uma nova reuni\u00e3o do projeto MINORSENS. Durante o encontro, o Instituto Tecnol\u00f3gico Agr\u00edcola de Castela e Le\u00e3o forneceu amostras de uvas, mosto e vinho da colheita de 2023 das variedades minorit\u00e1rias \u00e0 Universidade de Valladolid e ao Instituto [&hellip;]","og_url":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/","og_site_name":"Minorsens - Valorizando variedades de uva en peligro de extinci\u00f3n","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/itacastillayleon\/","article_modified_time":"2025-10-15T09:25:31+00:00","og_image":[{"width":565,"height":254,"url":"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen1-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@itacyl","twitter_misc":{"Tempo estimado de leitura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/","url":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/","name":"Newsletter #2 - Minorsens - Valorizando variedades de uva en peligro de extinci\u00f3n","isPartOf":{"@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen1-1.jpg","datePublished":"2024-06-24T12:33:19+00:00","dateModified":"2025-10-15T09:25:31+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-PT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-PT","@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/#primaryimage","url":"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen1-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Imagen1-1.jpg","width":565,"height":254,"caption":"Encuentro entre varias entidades de Minorsens en la estaci\u00f3n enol\u00f3gica de Rueda el pasado 12 de junio."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/newsletter-2\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Newsletter","item":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/newsletter\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Newsletter #2"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#website","url":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/","name":"Minorsens","description":"Valorizando variedades de uva en peligro de extinci\u00f3n","publisher":{"@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-PT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#organization","name":"Minorsens","url":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-PT","@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/minorsens-logo-positivo-1.svg","contentUrl":"https:\/\/minorsens.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/minorsens-logo-positivo-1.svg","width":1244,"height":165,"caption":"Minorsens"},"image":{"@id":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/itacastillayleon\/","https:\/\/x.com\/itacyl","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCZnHqRH-NBEhN49aazLv0RQ\/featured","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/itacyl\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/newsletter\/1923","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/newsletter"}],"about":[{"href":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/newsletter"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/minorsens.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1923"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}