Minorsens tem um caráter investigador e inovador
Faz uso de novas técnicas baseadas em inteligência artificial no desenvolvimento de um nariz eletrónico e de uma língua bioeletrónica para caracterizar mostos e vinhos de forma objetiva e exaustiva.
A tradição vitivinícola enraizada na zona transfronteiriça perdura e ganha competitividade graças à tecnologia. Os métodos rápidos e sensíveis baseados em sistemas olfativos e gustativos eletrónicos foram especificamente concebidos para analisar os vinhos e mostos elaborados com uvas de variedades minoritárias. Estes sistemas consistem numa rede de sensores comunicados com um software de reconhecimento de padrões.
O nariz e a língua bioeletrónica
Os dados obtidos através do nariz eletrónico e da língua bioeletrónica combinam-se para poder obter um sistema que avalie ao mesmo tempo a fase olfativa e gustativa dos mostos e vinhos selecionados.
Nariz eletrónico
O sistema para analisar a fase olfativa dos vinhos consiste numa rede de sensores resistivos baseados em óxidos metálicos juntamente com um hardware que permite recolher amostras de mostos e vinhos e um software de reconhecimento de padrões.
Língua bioeletrónica
Este sistema utiliza ferramentas e metodologias avançadas na interface entre a nanociência e a biologia. Os sensores são capazes de detetar com alta especificidade e seletividade compostos de interesse como açúcares, fenóis, polifenóis ou ácidos orgânicos. A língua bioeletrónica baseia-se numa rede de nano/biossensores eletroquímicos juntamente com um software de reconhecimento de padrões que permite classificar os vinhos e mostos em função das suas características químicas e organoléticas.
